منذ نهاية الحرب العالمية الثانية ، يستمر إدمان البيتزا الأمريكية في الارتفاع والارتفاع. لدى "الصناعة" مجلتها الخاصة ، "بيتزا اليوم". هناك أيضا معرض تجاري دولي في أواخر مارس في فيجاس. نعم ، يجب أن تكون قطعة من الجنة.
ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يتناول واحد من كل 8 أمريكيين البيتزا يوميًا. لذا ، بالنسبة لمعظم مطاعم البيتزا ، يجب أن يكون كل يوم هو اليوم الوطني للبيتزا. ثم مرة أخرى ، تواجه مطاعم البيتزا عددًا من التحديات الشائعة في المطاعم مثل إدارة المكونات المطلوبة ، وحركة المرور ، وملاك الموظفين ، وما شابه ذلك.
بالنسبة لأولئك الذين يفكرون في الدخول إلى البيتزا وربما التساؤل عما إذا كان مطعم البيتزا التقليدي مناسبًا لك ، إليك فكرة: اجعلها بسيطة. في ما يلي كيف استطاع بعض رواد الأعمال الجدد والمفاصل القديمة إنشاء أعمال حول البساطة والتركيز والمرونة.
01 - بيتزا يوم تبقي على تناول الطعام
منذ البداية ، حافظت بيتزا تشيزبورد بيتزا الجماعية في بيركلي ، كاليفورنيا على أنها بسيطة مع مكونات البيتزا الفائقة العضوية ، ومعظمها عضوية ، والتي تحافظ على طول الخطوط. أوه ، ونكهة واحدة فقط من البيتزا في اليوم الواحد . هذا النكهة نباتي.
لكن من قبل الوقت الذي يفتحون فيه إلى الوقت الذي يقتربون فيه ، يتسلل خط إلى أسفل الكتلة.
سر نجاح Cheeseboard؟ عجينة لا تصدق مصنوعة من الدقيق العضوي والمكونات المختارة في ذروة الإنتاج.
تسمع العبارة "سمعتهم تسبقهم". كان من الممكن اختراع هذا التعبير لمجرد لوحة الجبن. لا يتساءل العملاء حتى عن ماهية نكهة اليوم قبل أن يتخطوا ويتأقلموا.
الفائدة: كيف ينتج عن نكهة واحدة فقط من البيتزا في اليوم إلى الأرباح؟ فوائد كثيرة:
- شراء كميات هائلة من بعض المكونات يعني تخفيضات كبيرة في التسعير السائب ، مما يؤدي إلى انخفاض التكاليف مع نفايات قليلة للغاية. مع عدم وجود خيار لحم ، هناك عدد أقل من مشكلات التخزين والتلوث.
- يتدفق الخط بسرعة لأن العملاء لديهم قرارات قليلة إلى لا تجعل (سدادة خط سيئة السمعة). لا ينطوي سير عمل الموظفين على أكثر من مجرد صنع البيتزا أو تقطيعها أو تعليبها أو تغليفها لتناول الطعام في المؤسسة أو الذهاب إليها.
- تجربة العميل هي الاسترخاء لنفس السبب. أي خيار لا يعني أي حجج أو تنازلات. نقطة التوتر الوحيدة هي العثور على مقعد - لأنه مزدحم للغاية.
PS ليس فقط في بيركلي. النموذج نفسه قد أكلة محيرة في جميع أنحاء منطقة خليج سان فرانسيسكو.
02 - مطعم بيتزا متنقل يعمل بالخشب
من الصعب بما فيه الكفاية وقوف السيارات في سان فرانسيسكو. إذاً من يعرف أن بإمكانك القيادة في أرجاء المدينة مع فرن يعمل بالحطب داخل حاوية ضخمة محمولة على شاحنة؟ في البداية ، لفت انتباهي إلى مطعم بيتزا ديل بوبولو الذي يتميز باللون الأسود ، ذي الجدران الزجاجية ، والذي يبلغ طوله 20 قدمًا ، والذي استأجره المكتب لاستقبال البيتزا. تذوق بلدي الأول للبيتزا على الطراز النيوبوليتي ، المصنوعة من المكونات المحلية والعضوية ، فجر ذوقي كما فعلت عندما برزت في معرض عطلة أنيقة.
يمتد اتجاه الفرن في شاحنة الأمة ، مع قصص كل شيء عن خبرة البيتزا. مالك "بيتزا عن طريق" في شيكاغو حتى تدربوا كبطلة بيتزا في إيطاليا. يمكن للعملاء طلب البيتزا مسبقاً من خلال رسالة نصية ، في المناسبات العامة ، لالتقاط شاحنة البيتزا على طراز الحافلة.
الفائدة: تضيف شاحنة البيتزا المثيرة للاهتمام نكهة متنوعة لحياتك وتفتح لك فرص السفر. في حين أن وجود فرن البيتزا داخل سيارتك يجعل المرونة أقل من فرن البيتزا المرتفع ، فهو رائع جدًا للعملاء الذين يوظفونك والذين يستمتعون بأطعمةك.
03 - عجينة البيتزا والزبدة الجاهزة
هل تفضل أن تكون صانع بيتزا أو المزيد من الداعمين البيتزا؟ ربما كلاهما؟
بدأ Vicolo Pizza في كاليفورنيا كسلسلة محلية صغيرة من البيتزا البيتزا الذرة. واليوم يبيعون البيتزا الجاهزة وقشور الذرة غير المعدلة وراثيا المبردة والمجمدة لشيف البيتزا المحلي في أسواق المزارعين وتجار التجزئة ، من السوبر ماركت إلى كوستكو.
بدأت Lamonica's Pizza Dough نشاطها في صناعة عجينة البيتزا في أوائل الستينيات ، حيث صنعت العجين في لوس أنجلوس ونيويورك لتزويد مؤسسات خدمات الطعام على مستوى البلاد. Birrittella هو صانع العجين بيتزا أخرى التي اختارت العجين على الخبز.
الفائدة: إن الأعمال التجارية التي تركز على صناعة العجين تأخذ التعقيد من تصنيع البيتزا الكامل وتسمح لشركات مثل هذه التركيز على ما تقوم به على أفضل وجه.
04 - Mobile Pizza Ovens for Pop Pops and Farmers Markets
في جميع أنحاء البلاد ، تتحول أفران البيتزا المتحركة المصنوعة من الخشب والمطحنة بالطوب (أو) إلى فتحات في أسواق المزارعين والأحداث المنبثقة.
على الانترنت يمكنك العثور على خطط لأفران الخشب DIY مع الطوب والمواد العازلة. ليس تماما الشخص المفيد؟ تتوفر الكثير من الأفران الجاهزة. أو ، يمكنك استئجار شخص لبناء فرن خاص بك مثل فرنك شيكاغو.
لأحداث متعددة اليوم ، يمكنك حتى بناء فرن طابوق مؤقت يعمل بالحطب تفككه بعد الحدث.
الفائدة: يمكنك سحب مطعم البيتزا المحمول إلى أي مكان يكمن فيه الطلب ، في الحفلات أو المناسبات من جميع الأنواع.