القوة الدافعة وراء نمو بانيرا وجدت في تاريخها ومؤسسيها
تم تصميم المطاعم السريعة بانيرا بريد للخبز لتكون مركزية للخبز وتركز على الخبز. في الواقع ، كان بيان مهمة Panera Bread الأصلي تركيزًا ضيقًا للغاية على عرض منتج واحد - الخبز. في الواقع ، Panera Bread هي واحدة من سلاسل مطاعم الولايات المتحدة التي تُعتبر بمثابة القوة الدافعة وراء جنون الخبز في الولايات المتحدة.
على امتداد أكثر من جنبا إلى جنب مع التوسع في سلسلة مطاعم بانيرا بريد قد توسع في مهمة بانيرا بريد.
ليس الأمر أن بانيرا تتخلى عن مهمتها الأصلية حول الخبز. لقد أدرك القادة أنه ما لم تكن متجرًا لبيع الخبز بالتجزئة ، فإن جوانب أخرى من نشاط مطعمك تستحق الاهتمام أيضًا.
لا يزال أي شخص يعرف أي شيء عن Panera Bread وتاريخه يعرف أن قائمة المطعم والمكونات التي كانت وراءه كانت ، ولا تزال ، أولوية عالية. بعد حوالي عشرين عاما ، أنشأت بانيرا وثيقة مهمة رسمية للشركة والتي تركز مرة أخرى على الغذاء. ولكن هذه المرة ، يقدم بيان "مهمة الغذاء" في Panera كلاً من الإرشادات الفلسفية والمبادئ التوجيهية العملية لتوريد المواد الغذائية واستخدامها وتقديمها أيضًا.
بانيرا بريدز "مهمة الغذاء"
تم إصدار "السياسة الغذائية" هذه "رسميًا" في 3 يونيو 2014. ثم تم نشر سياسة الطعام في Panera وجعلها متاحة للجمهور على موقع PaneraBread.com بحيث يعرف العميل فلسفة الشركة الشاملة حول الطعام الذي يقدمه والالتزامات التي توجه خيارات الشركة مع المكونات وعناصر القائمة خدم في مطاعم بانيرا كل يوم.
ملخص النقاط الرئيسية في "السياسة الغذائية" لبانيرا بريدز
" المكونات النظيفة : نحن ملتزمون بالتوريد وتقديم المكونات عالية الجودة دون إضافات اصطناعية بما في ذلك MSG المضافة ، والدهون غير المشبعة الاصطناعية ، والمكونات التي لا نعتقد أنها يجب أن تكون في طعامك.
القائمة الشفافة : نحن ملتزمون بالشفافية لتمكين الضيوف من اختيار الطريقة التي يرغبون في تناولها.
التأثير الإيجابي: نحن نعتقد أن الضيوف يستحقون معرفة ما في طعامهم فقط ، ولكن من أين تأتي وكيف تؤثر الشركات على نظام الغذاء. "
مؤسسي الفلسفات التي أثرت على التركيز الغذائي لخبز بانيرا
سلسلة مطاعم Panera Bread كان لديها مؤسستان بالفعل. كان لويس كين مؤسس مفهوم مطعم Au Bon Pain. كان Ron Shaich هو الشخص الذي اشترى Au Bon Pain من Louis Kane وحوله إلى مفهوم Panera Bread. يمكن العثور على تأثير كل من المؤسسين في بيان مهمة Panera Bread اليوم.
ولد رونالد شاش في 30 ديسمبر 1953 في بوسطن بولاية ماساتشوستس. كان والداه محاسبًا عامًا (الأب) وأخصائيًا في التعليم (الأم).
عندما كان شيش ينمو في ليفنجستون ، في نيوجيرسي لم يكن لديه مصلحة في الدخول في مجال الأعمال. بدلا من ذلك ، أراد الدخول في السياسة أو الحكومة. كانت وظيفته الأولى المساعدة في الحملات السياسية في المدارس الثانوية.
كانت خطط Shaich لدراسة القانون والعمل في النظام القانوني . ولكن في أحد الأيام ، كان في متجر صغير بالقرب من الحرم الجامعي مع بعض الأصدقاء وطُردت المجموعة بأكملها من المتجر. اتهمهم المالك بسرقة ، لكن شيش اعتقد أن المالك لم يرغب في التعامل مع الطلاب.
في ذلك اليوم ، حصل شيخ وأصدقاؤه على فكرة فتح وتشغيل متجر للطلاب داخل الحرم الجامعي. وقد تم تمويل المتجر من قبل الطلاب مقابل 20 إلى 30 دولارًا لكل طالب ، وعلى الرغم من تردد المدرسة ، حقق شايش نجاحًا كبيرًا لمتجره. أظهر مشروع البيع بالتجزئة هذا ونجاح Shaich مع ذلك شغفه للأعمال التجارية بشكل عام وتجارة التجزئة على وجه الخصوص.
بعد تخرجه من جامعة كلارك ، شغف شاكي الذي أثار شغف الأعمال حديثًا بدفعه إلى مدرسة هارفارد للأعمال. بعد تخرجه من جامعة هارفارد بدرجة ماجستير في إدارة الأعمال ، ذهب Shaich للعمل في سلسلة متاجر صغيرة من متاجر الكعك تسمى شركة Cookie الأصلية (هذه الشركة اندمجت في نهاية المطاف مع سلسلة Mrs. Fields).
أثناء العمل في شركة كوكي الأصلية ، حصل شيش على فكرة سلسلة من متاجر الكعك في المناطق الحضرية.
لم يمض وقت طويل بعد ذلك ، عندما أسس شاخ ، في سن السابعة والعشرين ، أول مشروع له للبيع بالتجزئة أطلق عليه جرة كوكي.
كان المتجر صغيرًا وسرعان ما وجد شاش نفسه يريد المزيد. "أكثر" أنه حصل على تغيير مسار حياته المهنية. أصبح مرخّصًا لـ Au Bon Pain وباع الكرواسون في Cookie Jar.
عندما أضاف شايش لصناعة الخبز لشركته ، أثار ذلك رغبة في التوسع. سلسلة متاجر Au Bon Pain كانت مملوكة في ذلك الوقت من قبل لويس كين. لقد كان في ديون كبيرة وفي خطر الإفلاس ، لذا قام شيش بشرائه.
بعد زيادة سلسلة Au Bon Pain إلى 225 متجرًا ، انتهى Shaich من بيع متاجر Au Bon Pain التي تحمل الاسم نفسه للتركيز على بعض الوحدات مع التركيز بشكل مختلف والذي تم تسميته باسم St. Louis Bread Co. كانت متاجر الشركة مقدمة لسلسلة Panera Bread الناجحة بشكل لافت للنظر.
لويس كين ، مؤسس السلسلة وراء سلسلة الخبز Panera
عندما اشترى Shaich Au Bon Pain ، أصبح مؤسس Au Bon Pain ، لويس كين ، شريكًا. قاد كين وزوجته كاثرين حياة نشطة ومشتركة وخيرية مليئة بمجموعة متنوعة من الاهتمامات. كان كين طباخًا ومتزلجًا قبل أن يؤسس أو بون بين ، وعملت كاثرين في السياسة ، وأسست منظمات مجتمعية ، وحضرت مدرسة هارفارد ديفينيتي في سن الستين.
بسبب إحساس كين الطبيعي بالمغامرة ، لم يتردد في الزواج من كاثرين على الرغم من كونها بروتستانتية وكان يهوديًا ، والتي لم تكن مقبولة بشكل عام في الخمسينيات. كان هذا الشعور نفسه بالمغامرة هو الذي دفعه إلى تأسيس Au Bon Pain ، وهي سلسلة مطاعم تتمحور حول الكرواسان في الغرب الأوسط للولايات المتحدة ، والتي كانت في نهاية المطاف نقطة انطلاق تم إطلاق Panera Bread منها.