الآثار الصحية لمنصات الخشب للاستخدام في توزيع الأغذية أو المشاريع
لقد أصبحت العلاقة بين المنصات الخشبية وسلامة الأغذية خاضعة للفحص في السنوات الأخيرة من المستهلكين وصانعي القرار في سلسلة التوريد على حد سواء ، والتي تغذيها حوادث مثل عمليات سحب Tylenol وكذلك مطالبات شركة تصنيع الألواح البلاستيكية. في حالة أخرى ملحوظة ، أشرت مؤخرا إلى دعوى قضائية بقيمة 5.3 مليون دولار من قبل شركة ستاربكس تتضمن منصات خشبية وعفن. في ما يلي بعض الأمور الأساسية التي يجب مراعاتها عند اتخاذ قرارك فيما يتعلق باستخدام أو عدم استخدام المنصات الخشبية في سلسلة التوريد الخاصة بك ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيفية إدارة التعامل معها لضمان السلامة.
1. لا يوجد دليل على العلاقة بين المنصات الخشبية ومرض تلوث الأغذية
لا يوجد دليل على تفشي الأمراض التي تنقلها الأغذية ذات الصلة باستخدام المنصات الخشبية. في الواقع ، تشير بعض الأبحاث إلى أن الألواح الخشبية أكثر أمانًا من البدائل لأن الملوثات يتم امتصاصها في الخشب ، في حين أن المنصات غير القابلة للامتصاص ستترك الملوثات على سطح البليت حيث تشكل خطرًا أكبر للتلوث المتبادل.
2. لكن المنصات الخشبية يمكن أن تكون ملوثة
إذا كانت المنصات الخشبية مبللة ، ومع ذلك وصلت إلى نقطة تشبع الألياف ، فلن يتم امتصاص الملوثات. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون عرضة لتطوير العفن . منذ عدة سنوات ، كانت إحدى شركات البالتات البلاستيكية التي تتطلع إلى التأكيد على تفوق منتجها ، قد تم تحليل بعض المنصات الخشبية في المختبر ووجدت البكتريا والليستيريا وغيرها من الملوثات الضارة.
ضربت النشرات الصحفية الناتجة وترا حساسا مع وسائل الإعلام والجمهور ، الذي لديه خوف فطري من احتمال تلوث الطعام. كان هناك وابل من اهتمام وسائل الإعلام. استنادا إلى أدلة الفيديو التي رأيتها ، بدا أن هذه المنصات التي تم تخزينها بشكل غير صحيح خارج وتعرض لظروف رطبة.
إذا لم يتم تخزين المنصات بشكل صحيح ، فستكون أكثر عرضة للتلوث.
3. قضية الاتصال المباشر للأغذية
منذ فترة طويلة نوقشت سلامة المنتجات الخشبية للاتصال المباشر بالغذاء ، حيث أشار مؤيدو الأخشاب إلى الاستخدام الناجح لألواح تقطيع الخشب ، وعصائر الفاكهة المجمدة ، والملاعق الخشبية ، وأكثر من ذلك. ويجادل آخرون بأنه نظراً لأن الخشب قابل للاختراق ، فإنه من الصعب تعقيمه. تدعم الأبحاث الحديثة أن الخشب آمن للاتصال المباشر بالأغذية. هناك وجهة نظر أخرى مثيرة للاهتمام حول التخفيف المباشر من مخاطر تلامس الأغذية التي تقدمها هذه المقالة.
تعمل المنصات الخشبية بشكل أفضل عندما تتلامس مع التغليف الثانوي ، على سبيل المثال ، الصندوق الذي يحتوي على الخضار ، بدلاً من الاتصال المباشر مع الطعام. عندما يتعلق الأمر بتطبيقات الاتصال غير المباشر للغذاء ، فإن مدققي سلامة الأغذية مهتمون للغاية بأن تكون المنصات نظيفة وجافة ، بالإضافة إلى إصلاح جيد حتى لا يتم ثقب المنتج بواسطة رؤوس مسمار أو جحوظات بارزة.
4. ماذا يتطلب قانون تحديث سلامة الأغذية المنصات
يقتضي قانون تحديث سلامة الأغذية ألا تؤدي المنصات إلى ضرر الطعام. لا يتطلب ذلك منصات من مادة معينة عند استخدامها كغذاء من الدرجة الثالثة ، أو أنه يتم تعقيمها لتطبيقات الاتصال غير المباشر للأغذية.
يقدم المعيار العالمي لموزع التجزئة البريطاني (BRC) لمواد التغليف والتغليف هذا الاتجاه:
- يجب فحص جميع المنصات. يجب التخلص من المنصات التالفة أو الملوثة أو غير المقبولة.
- يجب ألا يسمح للمنصات الخشبية التي تتلامس مباشرة مع المنتجات النهائية أو المواد الخام بتلويث المنتج.
- تكون المنصات الخشبية ، في حالة استخدامها ، سليمة وجافة ونظيفة وخالية من التلف والتلوث
يقوم الموردون على نحو متزايد بتطوير عمليات لضمان بقاء المنصات جافة ونظيفة حتى يتم تسليمها إلى العميل. كما يُنصح مستخدمو البالتات باتباع عملية موثقة للتأكد من أن المنصات تبقى آمنة للاستخدام من خلال الانتباه إلى المناولة والتفتيش الملائمين قبل وضعها تحت الحمل.
5. ماذا عن بدائل المنصات الخشبية؟
مع التركيز التنظيمي المتزايد باستمرار على سلامة الأغذية ، ينظر بعض العملاء إلى منصات بلاستيكية عالية الجودة أو غيرها من المنصات غير الخشبية باعتبارها حلًا منخفض المخاطر لكل من تطبيقات الاتصال المباشر أو غير المباشر في كونهم أقل عرضة للتلف أو كسرها ، فضلا عن كونها أكثر غسلها بسهولة أو تطهيرها ، كما هو مطلوب.